Les vignes du Domaine Tour Saint Michel Châteauneuf Tour Saint Michel

Le Domaine

Le Domaine Tour Saint Michel, propriété familiale, a été créé en 1930. Michel Fabre, fondateur du Domaine, a fait l’acquisition des premières vignes. Puis, Henri Fabre, son fils, a repris le flambeau. Aidé de son épouse Eliane, il a développé et agrandi le Domaine. Aujourd’hui, 55 Hectares sont exploités, dont 30 hectares en Châteauneuf-du-Pape. Depuis 2007, Mireille gère le vignoble dans le respect de la tradition familiale, en apportant un style plus moderne. Ses filles, Magali et Mélanie la rejoignent en 2018 et 2023.

Dans les vignes

Le Domaine est localisé à Châteauneuf-du-Pape, sur la partie la plus solaire et la plus chaleureuse de l’appellation, au sud, sur le terroir des galets roulés. Nos parcelles se trouvent sur les lieux-dits des Gallimardes, de Crouscroute, des Petites Serres, du Grand Coulet…

Et aussi, après l’acquisition de parcelles sur un autre secteur de l’appellation, plus au Nord, aux Terres Blanches, aux Brusquières et à Fargueirol.

Sur les 13 cépages autorisés sur notre appellation nous en utilisons 7 au Domaine.

Pour les rouges : l’opulent Grenache, l’élégante Syrah, le chaleureux Mourvèdre et le Délicat Cinsault.

Pour les blancs : le traditionnel Grenache Blanc, l’aromatique Roussane, la méridionale Clairette.

Nous travaillons nos vignes dans le respect de l’environnement, comme en atteste l’obtention du niveau 3 de la certification Haute Valeur Environnementale (HVE). Depuis plusieurs années, nous avons pris la décision de ne pas utiliser de désherbants chimiques et « travaillons » nos sols avec les charrues en adaptant des outils pour décavaillonner, griffonner, biner.

De cette manière, nous respectons notre terroir, dans le but de récolter, à la main, des raisins sains et de les conduire à une maturité optimale. Nous axons notre travail sur l’amélioration de la richesse et de l’état du sol ce qui aura un reflet immédiat sur la bonne vitalité du cep de vigne.

A partir du millésime 2020, nous avons entamé une conversion vers l’Agriculture Biologique dont le Domaine est officiellement certifié à partir du millésime 2023.

A la cave

La cave a été modifiée au fil des années, en ayant pour objectif le respect de nos raisins et de nos vins.

La cave de vinification et le chai de vieillissement ont été conçus dans ce sens-là.

Au moment des vendanges, la vinification est le moment important et tant attendu où le vin va trouver son style, façonné par la vigneronne qui met en avant les atouts du terroir et des cépages.

Une partie de la cuverie est en inox, l’autre en béton. Les installations ont pris en compte l’importance du contrôle de la température.

Nous utilisons très peu le bois dans nos cuvées, que nous préférons expressives du cépage, du terroir et du millésime. Notre chai de barriques est donc peu étendu. Mais qu’importe l’élevage choisi, la naissance d’un vin nécessite beaucoup de patience.

Nous espérons pouvoir vous recevoir au Domaine pour vous transmettre notre passion.

Horaires du caveau

Du lundi au jeudi : de 8h à 12h et de 13h30 à 17h30

Le vendredi : de 8h à 12h et de 13h30 à 16h

Sur rdv le samedi.

En 2019, un nouveau projet se concrétise : la création d’une structure de négociant-vinificateur. Cela signifie que nous achetons les raisins à des viticulteurs en qui nous avons confiance et que nous les vinifions ici, au Domaine. La Petite Tour est née ! Un Cairanne et un Ventoux viennent débuter cette gamme. Auxquels s’est ajouté un Châteauneuf-du-Pape. Cette nouvelle marque, créée en parallèle du Domaine, nous permet de vous proposer d’autres appellations, avec toujours la même rigueur et l’envie de satisfaire nos clients.

Domaine Tour Saint Michel

EARL Vignobles FABRE
1700 chemin rural de Sorgues
84230 Châteauneuf-du-Pape

Tél : +33 4 90 83 73 24

contact@tourstmichel.fr

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